Patavahti™ taikinan laadunvarmistukseen

Powdean Patavahti™ pitää huolta taikinastasi

Powdean Patavahti™ on Rfid-tunnistusteknologiaan ja edistykselliseen ohjausjärjestelmään perustuva ratkaisu taikinan optimaalisen laadun varmistamiseksi. Patavahti™ varmistaa, että tarkan ainesosien annostelun jälkeen taikinasi sekoittuu ja lepää juuri reseptisi ohjeiden mukaisesti.  Ratkaisun avulla saavutat 100% kontrollin taikinaasi annostelusta paloitteluun ja ylöslyöntiin. Powdean Patavahti™ integroituu täydellisesti Powdean Taikinamestari™ reseptihallintaohjelmaan ja raaka-aineiden annostelujärjestelmään ja se voidaan helposti jälkiasentaa.

Patavahti™ on ratkaisu kolmeen teollisen leivonnan tyypilliseen taikinaan liittyvään ongelmakohtaan

• Taikinaan otetaan ainesosia vaiheittain. Miten varmistetaan,että pataan otetaan oikeat aineet ja oikeassa järjestyksessä?
• Taikinan koostumukseen vaikuttaa se miten sitä sekoitetaan. Miten varmistetaan,että taikinaa sekoitetaan reseptin mukaisesti?
• Taikinan laatuun vaikuttaa lepoaika. Miten varmistetaan,ettei taikina lepää liian vähän tai liian kauan?

Oikea ottojärjestys : Patavahti™ STEP

Patavahti™ STEP tunnistaa RFID-teknologian avulla patasi automaattisesti,kun se asetetaan jauhovaa’an alle. Tällöin Powdean reseptiohjain vertaa padan tietoa tietokannassa olevaan tietoon siitä,mitä juuri siihen pataan on annosteltu aikaisemmin. Reseptiohjain ehdottaa taikinantekijälle automaattisesti seuraavaa annostelu juuri jauhovaa’an alle työnnettyyn pataan. Patavahti™ STEP ei salli väärän annoksen ottamista pataan.

Sopiva taikinan sekoitus: Patavahti™ MIX

Patavahti™ MIX tunnistaa RFID-teknologian avulla patasi automaattisesti,kun se asetetaan sekoittimeen. Tällöin Powdean reseptiohjain etsii padan tunnistuksen perusteella tietokannasta tiedon siitä mikä taikina on padassa ja kuinka sitä pitäisi reseptin mukaan sekoittaa. Patavahti™ MIX näyttää taikinantekijälle automaattisesti sekoitusasetukset padan yhteyteen asennetulla uudella näyttöpäätteellä. Patavahti™ MIX poistaa muistamiseen liittyvän inhimillisen virheen mahdollisuuden sekoittamisesta.

Reseptinmukainen taikinan lepo: Patavahti™ REST

Patavahti™ REST kertoo taikinantekopisteen seinälle asennettavalla Info-TV:n ruudulla ajan,jonka taikinan kuuluu liota tai levätä. Patojen numeroimisen ja RFID-tunnistamisen perusteella taikinantekijä näkee Info-TV:n ruudulta patakohtaisesti kunkin taikinan patanumeron ja jäljellä olevan lepoajan. Lepoaika voi olla joko liotusaika esim hiutaleille, tai lepoaika sekoituksen jälkeen. Jäljellä oleva patakohtainen lepoaika tulee infoTV:n ruudulle automaattisesti näkyviin,kun pata poistuu jauhovaa’an alta tai sekoittimesta. Lepoaika päättyy automaattisesti, kun pataa palaa annosteluun tai asetetaan kippikoneeseen.